AB92_Presencial_Preparación para la venta de productos de la pesca - Empleo
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AB92_Presencial_Preparación para la venta de productos de la pesca
Esta acción formativa está dirigida a cualquier persona que esté interesada laboralmente en esta temática o que su perfil profesional lo requiera.
Se realizará un proceso de selección para poder acceder. Se convocará a las personas inscritas que cumplan los requisitos en una sesión informativa, donde se realizará una entrevista de selección.
Contenido del programa:
TEMARIO
El pescado y el marisco
El pescado y el marisco. Clasificación. Las especies de interés comercial.
Reconocer el estado de frescura
La conservación en el establecimiento.
Valor nutritivo. La importancia de comer pescado.
Obtención de las principales especies. Las artes de pesca y las especies de cultivo.
Etiquetado e información al consumidor.
Tallas mínimas y pesca responsable.
Preparación para la venta:
Sardina, boquerón, maira, dorada y llobarro
Lucio, calamar y sepia
Bruja, lenguado y salmón
Iniciación a la preparación de elaborados a base de pescado
Iniciación a la elaboración de hamburguesas, boquillas, marinados, ahumados y caldos.
La cocción de pescado y marisco en la pescadería.
La preparación de sushi, makis y niguiris.
Buenas prácticas de producción en el establecimiento
Registros de trazabilidad a la producción
Fichas técnicas de producción
Etiquetado.
Higiene del manipulador de alimentos y prevención de riesgos
Duración: 50 horas
Lugar de impartición: Carrer Major de Mercabarna, 76, Sants-Montjuïc, 08040 Barcelona
Las clases se desarrollarán en el aula de pescadería ubicada en el mercado central del pescado de Mercabarna. Los contenidos técnicos se podrán consultar y consolidar con el apoyo del campus de Mercabarna.
Se realizará una evaluación continua del aprendizaje incluyendo la realización de una prueba de conocimientos.
Los alumnos que finalicen la formación recibirán además el certificado de manipulador/a de alimentos.
Calendario Previsto
Información adicional
Esta activitat será impartida por la empresa MERCABARNA.
Contacto: sonia.oliva@barcelonactiva.cat
Las plazas disponibles de esta formación son de RESERVA, te puedes preinscribir, y en caso de disponer de una vacante, nos pondremos en contacto contigo.
