Ajuntament de Barcelona | Capital humàEl web de l'Ajuntament de Barcelona

  AB04_Híbrid_La venda dels productes de xarcuteria

Multisessió | Conducció: MERCABARNA S.A. | Durada: 51:00 Hores

Descripció

L'objectiu d'aquest curs és capacitar a les persones per a la venda directa dels productes de xarcuteria en un establiment i per iniciar-se en l'elaboració de productes de xarcuteria a l'obrador . El curs disposarà del temari teòric en format en línia i classes totalment pràctiques de manipulació i elaboració.

Continguts

TEMARI

Introducció.
Competències bàsiques TIC. Funcionalitats de la plataforma online de formació. Dinàmiques de grup. (3 hores presencials).

Els derivats carnis (15 hores de formació online i 16 hores de formació presencial)

Classificació dels derivats carnis
Derivats carnis tractats per la calor: Pernil dolç, mortadel·les...
Foie i paté de foie gras
Derivats carnis no tractats per la calor: Fuet, llonganissa, ....
Pernils i paletes curades
Composició i valor nutritiu dels derivats carnis
Conservació i envasament
Etiquetatge i traçabilitat

Iniciació a la pràctica d'elaboració de derivats carnis i de manipulació per a la venda. Elaboració de pernil, fuet i botifarra blanca i negra.

La preparació per a la venda de la carn de porcí (10 hores de formació online i 8 hores de formació presencial)

Fonaments de fisiologia de la carn
Animals productors de carn. El porc: Característiques i producció
Especejament de la canal de porc
Valor nutricional de la carn de porc
Pràctica en l'especejament i preparació per a la venda del llonzat de porc

DURADA

27 hores de formació pràctica presencial:

Degut a la situació actual de pandèmia COVID-19 es dividiran els alumnes en dos grups bombolla. En el cas de necessitat de confinament d'un dels grups per un positiu es podran modificar les sessions dintre dels dos calendaris establerts.

Calendari

Sessió de presentació i introducció: 14/06
Horari: 10:00 a 13:00. Grup 1 i 2

Grup 1: 18/06, 25/06, 09/07, 16/07
Horari: 8:30 a 14:30

Grup 2: 23/06, 02/07, 14/07, 21/07
Horari: 8:30 a 14:30

25 hores de formació teòrica en línia (asíncrona).

Aquesta formació es realitzarà paral·lelament a la formació pràctica presencial amb una programació establerta prèviament que s'ha d'anar completant en les dates corresponents.
S'accedirà des de qualsevol punt de connexió amb internet a través de PC, mòbil o tableta. S'haurà d'anar visualitzant el temari i realitzant els exercicis proposats en l'horari que decideixis i que et permeti seguir l'adquisició de coneixements pràctics.


El lloc de realització de la formació pràctica presencial, és:

Mercabarna. C/Major de Mercabarna, 76. 08040 Barcelona.

Perfil d'entrada

Requisits per a l'alumnat: Accés a Internet a través de qualsevol dispositiu (PC, Tablet, smartphone). Idioma castellà i/o català parlat i escrit.


Persones preferentment en situació d'atur o en situació d'ERTO.

Una vegada feta la inscripció des dels Serveis de Formació de Mercabarna ens posarem en contacte via telèfon per comprovar que l'alumnat compleix tots els requisits, recollir la preferència d'horari i informar dels dies exactes presencials per verificar que no existeix incompatibilitat per assistir a totes les hores necessàries i citar-lo pel dia i hora a la primera sessió formativa.

Si s'escau, es citarà a l'alumne/a presencialment a Mercabarna per acabar de comprovar algun dels requisits en cas que no es pogués fer per telèfon. Si no es pot comprovar algun dels requisits per part dels Serveis de Formació abans de l'inici del curs, l'alumne/a no es podrà incorporar a la formació.

Informació addicional

Aquesta activitat serà impartida per MERCABARNA S.A.

Calendari previst

Sessió presencial: Dilluns 14 de Juny de 2021 Horari: 10:00 - 13:00h.

Sessió presencial: Divendres 18 de Juny de 2021 Horari: 08:30 - 14:30h.

Sessió presencial: Dimecres 23 de Juny de 2021 Horari: 08:30 - 14:30h.

Sessió presencial: Divendres 25 de Juny de 2021 Horari: 08:30 - 14:30h.

Sessió presencial: Divendres 2 de Juliol de 2021 Horari: 08:30 - 14:30h.

Sessió presencial: Divendres 9 de Juliol de 2021 Horari: 08:30 - 14:30h.

Sessió presencial: Dimecres 14 de Juliol de 2021 Horari: 08:30 - 14:30h.

Sessió presencial: Divendres 16 de Juliol de 2021 Horari: 08:30 - 14:30h.

Sessió presencial: Dimecres 21 de Juliol de 2021 Horari: 08:30 - 14:30h.

Totes les sessions es realitzen en:
MERCABARNA, Carrer Major de Mercabarna, 72 - 76,, BARCELONA, 08040, -

Idioma: Català

Inscripció tancada.

Barcelona Treball: Assessorament Porta22Plataforma Empresa Ocupació
 

 Enviar

Enviar


Normativa

En compliment de la Llei Orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de Protecció de Dades de Caràcter Personal, l'informem que les dades recollides formaran part d'un fitxer automatitzat titularitat de BARCELONA ACTIVA SPM SA, amb domicili social al carrer Llacuna, 162-164 de Barcelona, amb les finalitats de gestionar les inscripcions i d'informar de les seves activitats i serveis dins el seu àmbit d'actuació. Vostè podrà exercir els drets d'accés, rectificació, cancel·lació i/o oposició mitjançant comunicació per escrit a Serveis Jurídics de BARCELONA ACTIVA SPM SA en el domicili esmentat.

 

Accessos ràpids i copyright:

Centre per al desenvolupament professional Porta22
Convent de Sant Agustí
Ca n'Andalet

Barcelona Treball (Porta22)
+34 934 019 899
bcn.cat/treball

Barcelona Activa Seu Central
Llacuna, 162-164
08018 Barcelona
+34 934 019 777
bcn.cat/barcelonactiva

Generalitat de Catalunya
Unió Europea FEDER
Unió Europea FSE