AB92_Presencial_Preparació per a la venda de productes de la pesca - Treball
Agenda activitats Capçalera
Ruta de navegació
Agenda
Detalle actividad
AB92_Presencial_Preparació per a la venda de productes de la pesca
Aquesta acció formativa està dirigida a qualsevol persona que estigui interessada laboralment en aquesta temàtica o que el seu perfil professional ho requereixi.
Es realitzarà un procés de selecció per poder accedir-hi. Es convocarà a les persones inscrites que compleixin els requisits a una sessió informativa, on es realitzarà una entrevista de selecció.
Contingut del programa:
TEMARI
El peix i el marisc
El peix i el marisc. Classificació. Les espècies d'interès comercial.
Reconèixer l'estat de frescor
La conservació a l'establiment.
Valor nutritiu. La importància de menjar peix.
Obtenció de les principals espècies. Les arts de pesca i les espècies de cultiu.
Etiquetatge i informació al consumidor.
Talles mínimes i pesca responsable.
Preparació per a la venda
Sardina, seitó, maire, orada i llobarro
Lluç, calamar i sèpia
Bruixa, llenguado i salmó
Iniciació a la preparació d'elaborats a base de peix
Iniciació a l'elaboració d'hamburgueses, broquetes, marinats, fumats i brous.
La cocció de peix i marisc a la peixateria.
La preparació de sushi, makis i niguiris.
Bones pràctiques de producció a l'establiment
Registres de traçabilitat a la producció
Fitxes tècniques de producció
Etiquetatge.
Higiene del manipulador d'aliments i prevenció de riscos
Durada: 50 hores
Lloc d'impartició: Carrer Major de Mercabarna, 76, Sants-Montjuïc, 08040 Barcelona
Les classes es desenvoluparan a l'aula de peixateria ubicada al mercat central del peix de Mercabarna. Els continguts tècnics es podran consultar i consolidar amb el suport del campus de Mercabarna.
Es realitzarà una avaluació contínua de l'aprenentatge incloent la realització d'una prova de coneixements presencial.
Els alumnes que finalitzin la formació rebran a més el certificat de manipulador/a d'aliments.
Calendari Previst
Informació addicional
Aquesta activitat serà impartida per l'empresa MERCABARNA.
Contacte: sonia.oliva@barcelonactiva.cat
Les places disponibles d'aquesta formació són de RESERVA, et pots preinscriure, i en cas de disposar d'una vacant, ens posarem en contacte amb tu.
