EVR26_Aula virtual_Restaurant Sostenible - Treball
Agenda activitats Capçalera
Ruta de navegació
Agenda
Detalle actividad
EVR26_Aula virtual_Restaurant Sostenible
Aquest curs està dirigit a persones interessades a adquirir o ampliar coneixements en sostenibilitat aplicada al sector de la restauració, especialment en la gestió responsable dels recursos, la reducció de l'impacte ambiental i la implementació de pràctiques sostenibles als establiments de restauració.
Perfils recomanats:
- Persones treballadores del sector de la restauració (restaurants, bars, cafeteries, empreses de càtering i col·lectivitats).
- Responsables, encarregats/es, caps de sala, caps de cuina i personal de gestió d'establiments de restauració.
- Emprenedors/es i persones propietàries de negocis de restauració interessades a integrar criteris de sostenibilitat en la seva activitat.
- Persones amb titulació de grau mitjà o superior relacionada amb hostaleria, turisme, restauració, gastronomia, medi ambient o gestió empresarial.
- Persones graduades, diplomades o llicenciades interessades en la sostenibilitat i la responsabilitat ambiental aplicada als serveis de restauració.
- Persones sense titulació específica, però amb experiència professional en el sector de la restauració o l'hostaleria.
Requisits recomanats:
- Coneixements bàsics del funcionament d'un establiment de restauració.
- Interès per la sostenibilitat, l'economia circular, el consum responsable i la millora de la competitivitat empresarial mitjançant bones pràctiques ambiental.
Una vegada feta la inscripció, ens posarem en contacte amb tu per confirmar-la, i verificar que no existeix incompatibilitat perquè puguis assistir a les sessions.
Per tal de poder realitzar correctament la formació, és necessari disposar de connexió a Internet i accedir des d'un dispositiu mitjançant un navegador web (preferiblement l'última versió de Google Chrome o Mozilla Firefox). A més, es requereix tenir altaveus o auriculars i micròfon.
Contingut del programa:
TEMARI
Introducció a la sostenibilitat en la restauració
- Presentació del curs.
- Introducció a la sostenibilitat en la restauració.
- Tendències actuals del sector.
- Agenda 2030 i Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS).
- Criteris ESG aplicats als establiments de restauració.
Diagnòstic ambiental i gestió eficient dels recursos
- Diagnòstic ambiental d'un restaurant.
- Consum d'aigua, energia i recursos.
- Eficiència energètica en les operacions.
- Mesures per reduir l'impacte ambiental.
- Bones pràctiques ambientals en la gestió diària.
Compra responsable i economia circular
- Compra responsable.
- Criteris de selecció de proveïdors sostenibles.
- Productes de proximitat i de temporada.
- Economia circular aplicada a la restauració.
Gestió de residus i reducció del malbaratament alimentari
- Prevenció de residus.
- Separació i valorització de residus.
- Estratègies per reduir el malbaratament alimentari.
- Bones pràctiques a cuina i sala.
- Aprofitament integral dels aliments.
Disseny sostenible de l'oferta gastronòmica
- Disseny sostenible de menús.
- Planificació de l'oferta gastronòmica responsable.
- Reducció de l'impacte ambiental dels productes i processos.
Comunicació i màrqueting sostenible
- Comunicació de la sostenibilitat al client.
- Prevenció del greenwashing.
- Màrqueting sostenible.
- Reputació empresarial i valor de marca.
Implantació de la sostenibilitat a l'empresa
- Implicació dels equips en la cultura sostenible.
- Certificacions relacionades amb la restauració sostenible.
- Elaboració d'un pla de sostenibilitat.
- Casos pràctics i avaluació final.
Durada: 30 hores
Lloc d'impartició: Aula Virtual
Serà imprescindible tenir la càmera i el micro connectats a totes les sessions per tal de poder obtenir el certificat d'aprofitament del curs. Si alguna persona no disposa d'aquests dispositius, es valorarà en cada cas si es pot accedir o no a fer el curs.
Calendari Previst
Informació addicional
Aquesta activitat serà impartida per l'empresa Escola Superior de Turisme de Barcelona.
Contacte: sonia.oliva@barcelonactiva.cat
