Identificar i interpretar les normes higienicosanitàries de compliment obligat relacionades amb instal·lacions, locals, utillatge i manipulació d'aliments. Analitzar i aplicar les normes i condicions higienicosanitàries referides a les unitats de producció o servei d'aliments i begudes, per evitar riscos de toxiinfeccions alimentàries i contaminació ambiental.

TEMARI

1. Concepte d'aliment.
2. Requisits dels manipuladors d'aliments.
3. Importància de les bones pràctiques en la manipulació d'aliments.
4. Responsabilitat de l'empresa en la prevenció de malalties de transmissió alimentària.
5. Riscos per a la salut derivats d'una manipulació d'aliments incorrecta.
6. Conceptes i tipus de malalties transmeses per aliments.
7. Alteració i contaminació dels aliments: conceptes, causes i factors contribuents.
8. Fonts de contaminació dels aliments: físiques, químiques i biològiques.
9. Principals factors que contribueixen al creixement bacterià.
10. Salut i higiene personal: factors, materials i aplicacions.
11. Maneig de residus i deixalles.
12. Assumpció d'actituds i hàbits del manipulador d'aliments.
13. Neteja i desinfecció: diferenciació de conceptes.
14. Control de plagues: finalitat de la desinfecció i desratització.
15. Materials en contacte amb els aliments: tipus i requisits.
16. Etiquetatge dels aliments: lectura i interpretació d'etiquetes d'informació obligatòria.
17. Qualitat higienicosanitària: conceptes i aplicacions.
18. Autocontrol: sistemes d'anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC).
19. Guies de pràctiques correctes d'higiene (GPCH)


DURADA: 10 hores

L'alumne/a tindrà accés a la plataforma en línia per a realitzar la formació 24 hores al dia des de les 0 hores del dia 17/09/2024 fins a les 24 hores del dia 26/09/2024.

Aquesta acció formativa està dirigida a qualsevol persona que estigui interessada laboralment en aquesta temàtica o que el seu perfil professional ho requereixi.

Una vegada feta la inscripció, ens posarem en contacte amb tu per confirmar-la, i verificar que no existeix incompatibilitat perquè puguis connectar-te a les sessions, i que el correu indicat és el correcte per tal que rebis l'enllaç i les teves claus d'accés a la formació.

Per tal de poder realitzar correctament la formació, és necessari disposar de connexió a Internet i accedir des d'un dispositiu mitjançant un navegador web (preferiblement l'última versió de Google Chrome o Mozilla Firefox). A més, es requereix tenir altaveus o auriculars i micròfon.

Aquesta activitat es realitzarà per AURT consultoria i formació SL
Contacte: raquel.macias@barcelonactiva.cat