Identificar i interpretar les normes higienicosanitàries de compliment obligat relacionades amb instal·lacions, locals i utillatge d'hostaleria. Estimar les conseqüències per a la salubritat dels productes i la seguretat dels consumidors de la manca d'higiene en els processos i mitjans de producció o servei i en els hàbits de treball.

TEMARI

1. Normativa general d'higiene aplicable a l'activitat.
2. Alteració i contaminació dels aliments: conceptes, causes i factors contribuents.
3. Fonts de contaminació dels aliments: físiques, químiques i biològiques.
4. Principals factors que contribueixen al creixement bacterià.
5. Neteja i desinfecció: diferenciació de conceptes. Aplicacions.
6. Materials en contacte amb els aliments: tipus i requisits.
7. Qualitat higienicosanitària: conceptes i aplicacions.
8. Autocontrol: sistemes d'anàlisi de perills i punts de control crític o APPCC.
9. Guies de pràctiques correctes d'higiene o GPCH. Aplicacions.
10. Alimentació i salut. Riscos per a la salut derivats d'una manipulació d'aliments incorrecta. Conceptes i tipus de malalties transmeses per aliments. Responsabilitat de l'empresa en la prevenció de malalties de transmissió alimentària.
11. Personal manipulador: requisits dels manipuladors d'aliments. Reglament. Salut i higiene personal: factors, mesures, materials i aplicacions. Vestimenta i equip de treball autoritzats. Gestos. Ferides i protecció. Assumpció d'actituds i hàbits del manipulador d'aliments. Importància de les bones pràctiques en la manipulació d'aliments.

Durada: 20 hores

L'alumne/a tindrà accés a la plataforma en línia per a realitzar la formació 24 hores al dia des de les 0 hores del dia 08/05/2024 fins a les 24 hores del dia 22/05/2024.

Aquesta acció formativa està dirigida a qualsevol persona que estigui interessada laboralment en aquesta temàtica o que el seu perfil professional ho requereixi.

Una vegada feta la inscripció, ens posarem en contacte amb tu per confirmar-la, i verificar que no existeix incompatibilitat perquè puguis connectar-te a les sessions, i que el correu indicat és el correcte per tal que rebis l'enllaç i les teves claus d'accés a la formació.

Per tal de poder realitzar correctament la formació, és necessari disposar de connexió a Internet i accedir des d'un dispositiu mitjançant un navegador web (preferiblement l'última versió de Google Chrome o Mozilla Firefox). A més, es requereix tenir altaveus o auriculars i micròfon.

Aquesta activitat serà impartida per l'empresa AURT consultoria i formació SL
Contacte: raquel.macias@barcelonactiva.cat