Mostrejador/a, Tècnic/a de Mostreig

L'especialista en mostreig d'aliments és el/la professional que mitjançant tècniques específiques obté una mostra (una quantitat petita) del producte alimentari Aquesta mostra ha de tenir les mateixes característiques físico-químiques, microbiológiques i organolèptiques d'una quantitat més gran d'aquest aliment (anomenat lot), que normalment s'ha transportat o produït conjuntament. El mostreig es fa per controlar una fabricació i/o la qualitat d'un aliment o definir-lo, per tant, és indispensable que la mostra sigui la representació fiable del tot, ja que qualsevol decisió, per exemple retirar un producte en mal estat o determinar que ha estat el causant d'una toxiinfecció alimentaria, es farà en base als resultats obtinguts sobre aquesta mostra.

• És responsable d'obtenir una mostra representativa d'un lot de producte alimentari.
• Identifica la mostra de manera fiable i amb la informació necessària (hora, lloc, data, temperatura, estat i descripció).
• Plasma al butlletí de mostreig (en paper o digital) les condicions del lloc on s'ha realitzat el mostreig (temperatura, estat dels envasos, presència d'animals o brutícia) i les variables pròpies del producte que serveixin posteriorment per explicar els resultats dels anàlisis.
• Conserva la mostra en condicions òptimes fins dipositar-la al laboratori.
• Garanteix que es segueix el procediment de mostreig específic per cada producte, quantitat i situació. Normalment els laboratoris ja tenen definits els procediments segons els estàndards aplicables (legislació i/o procediments establerts per organismes científics) i moltes vegades certificats. La majoria es basen en l'ús de l'estadística.
• Recull la mostra amb els instruments i els procediments adequats garantint que no es desvirtua cap característica essencial per la posterior anàlisi.
• Transporta la mostra al lloc on es portarà a terme l'anàlisi en unes condicions òptimes (ja sigui una empresa externa o el laboratori propi d'una empresa alimentària).
• Té cura de tot el material del mostreig. Es responsabilitza de la neteja, del bon manteniment, i sobretot, de la correcta desinfecció del material reutilitzable.
• Fa inventari del material fungible i les comandes per reposar-lo.
• Realitza els procediments de seguretat per calibrar els instruments i assegurar els protocols. Participa en processos d'intercalibratge entre laboratoris.
• Adopta normes per reduir riscos laborals.

Formació reglada i graduats

• Certificat de Professionalitat de la Família Indústries alimentàries: Indústries de conserves i sucs vegetals (Nivell 3)
• Certificat de Professionalitat de la Família Indústries alimentàries: Indústries de l'oli i greixos comestibles (Nivell 3)
• Certificat de Professionalitat de la Família Indústries alimentàries: Indústries càrnies (Nivell 3)
• Certificat de Professionalitat de la Família Indústries alimentàries: Enotècnia (Nivell 3)
• Certificat de Professionalitat de la Família Indústries alimentàries: Indústries derivades del raïm i del vi (Nivell 3)
• Certificat de Professionalitat de la Família Indústries alimentàries: Indústries derivades dels cereals i dels dolços (Nivell 3)
• Cicle(s) Formatiu(s) de la Família Professional Indústries alimentàries - Grau Superior: Processos i qualitat en la indústria alimentària

Formació Complementària

Altres requisits específics

Ús d'eines informàtiques (aplicacions estadístiques, Windows, Office,...).
Capacitat de fer una feina repetitiva. Concentració alta.
Possibilitat de desplaçar-se.
Nivell d'anglès per poder treballar amb les eines informàtiques i les fonts bibliogràfiques necessàries.
Curs de manipulador d'aliments
Normativa de manipulació d'aliments
Seguretat i higiene al treball

Pensament analític: Nivell 1

Iniciativa: Nivell 2

Preocupació per l'ordre i la qualitat: Nivell 2

Flexibilitat i gestió del canvi: Nivell 1

Manipulatiu

Els interessos de les persones afins al camp manipulatiu es relacionen amb el muntatge, manteniment, reparació i ús de maquinària, eines i instal·lacions. La realització de tasques d'ajust i configuració de màquines, la revisió dels equips tècnics per detectar incidències en el seu funcionament, el maneig de maquinària en processos de producció i la conducció de vehicles especialitzats, són un bon exemple d'activitats professionals que s'engloben en aquest camp manipulatiu.

Tècnic/a en seguretat i qualitat alimentària

Tècnic/a de producció de conserves vegetals

Tècnic/a en soldadura

Carnisser/a

Enòleg/òloga

• Jornada i horari

  Jornada completa, adaptada a la demanda per treballs de mostreig específics o generats per una urgència (ex.: recerca de l'origen d'una toxiinfecció a una empresa).

• Retribució

  De 950 a 1.200 Euros bruts/mes.

• Categoria professional

  Tècnic/a