Pinche de cocina

Profesional que asiste a jefes de cocina y cocineros en las labores que no requieren un alto grado de especialización, responsabilizándose de la limpieza de las áreas de trabajo, del equipamiento y de los utensilios de cocina.

• Ejecuta las tareas de limpieza de las diferentes áreas de la cocina (encimeras, fogones, hornos, maquinaria, electrodomésticos...).
• Se encarga de la limpieza de los utensilios y el menaje de cocina.
• Lava, corta y pela frutas, verduras y hortalizas en crudo.
• En ocasiones, intervine, ayudando al/a la cocinero/a, en la elaboración de algunos platos poco complejos, como la elaboración de guarniciones y complementos de menús.
• Transporta y almacena las materias primas y los materiales utilizados en la cocina y en la despensa.
• Se ocupa de recoger y ordenar la cocina.
• Clasifica y tira los desperdicios.

Formación reglada y graduados

• Enseñanza mínima obligatoria
• Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Operacions básicas de cocina (Nivel 1)
• Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional Hotelería y Turismo: Operaciones básicas de restaurante y bar (Nivel 1)
• Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Operacions básicas de cátering (Nivel 1)
• Certificat de Professionalitat de la Família Hoteleria i Turisme: Operacions bàsiques de pastisseria (Nivell 1)
• Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional Hotelería y Turismo: Servicios de bar y cafetería (Nivel 2)
• Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional Hotelería y Turismo: Servicios de restaurante (Nivell 2)
• Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Servicios en restauración

Formación Complementaria

Cursos de auxiliar de cocina.
Cursos de seguridad e higiene alimentaria.
Cursos de manipulación de alimentos y nociones básicas de cocina.
Cursos de conservación de alimentos.
Cursos de clasificación y reciclaje de desperdicios.
Cursos sobre técnicas de limpieza y almacenamiento en el área de cocina

Se trata de uno de los puestos inferiores dentro del escalafón de una cocina profesional. Dependiendo de la categoría del establecimiento en algunos casos se puede pedir experiencia como aprendiz de cocina o como auxiliar. Es una categoría profesional desde la que se puede acceder a puestos de mayor responsabilidad a medida que se adquieren competencias y se asumen responsabilidades.

Orientación al logro: Nivel 1

Preocupación por el orden y la calidad: Nivel 2

Flexibilidad y gestión del cambio: Nivel 1

Manipulativo

Los intereses de las personas afines al campo manipulativo se relacionan con el montaje, mantenimiento, reparación y uso de maquinaria, herramientas y instalaciones. La realización de tareas de ajuste y configuración de máquinas, la revisión de los equipos técnicos para detectar incidencias en su funcionamiento, el manejo de maquinaria en procesos de producción y la conducción de vehículos especializados, son un buen ejemplo de actividades profesionales que se engloban en este campo manipulativo.

Barista

Montador/a de catering

Camarero/a

Barman

Mozo de economato

• Jornada y horario

  Muy flexible, con horarios largos; turnos de mañana, tarde y noche y jornadas en días festivos. Predomina la jornada partida.

• Retribución

  Variable según la empresa contratante y los convenios colectivos que le afectan. Entre 14.100 y 18.319 euros bruts anuales, depenendiendo del tipo de contrato y categoria del establecimiento. La mediana salarial está entorno los 16.072 euros anuales brutos.Son frecuentes los complementos de manutención, vesturario de trabajo e incluso alojamiento (en el caso de establecimientos con necesidades de personal estacional).
  
  Fuente de referencia: Estudio "Observatorio de Ocupaciones y Salarios del Mercado de Trabajo Actual. Barcelona Activa", elaborado por ICSA Grupo. Abril 2015.
  

• Otros elementos peculiares

  Los riesgos laborales más comunes son los asociados al trabajo en cocinas profesionales, tales como cortes, quemaduras o exposición a algunas substancias nocivas.

• Categoría profesional

  Personal no especializado