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Descripción

El cocinero es el/la profesional que manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica de un establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.

Tareas

  • Confecciona la oferta gastronómica.
    Elabora el menú o la carta en colaboración con el/la jefe/a de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
  • Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.
    Determina la calidad de las materias primas necesarias.
    Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
    Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.
    Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
  • Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
    Prepara y presenta los platos.
    Prepara y presenta productos de pastelería y repostería.
    Prepara servicios de tipo bufé o autoservicio.
    Elabora y presenta platos a la vista del cliente.


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