Encargado/a de barra o mostrador; Bartender

El barman prepara, elabora y sirve bebidas a los clientes en hoteles, bares, restaurantes, cafeterías y clubes. Estos profesionales comparten labores y responsabilidades con el camarero en función del tipo de establecimiento donde trabajan, pero se ocupan básicamente del servicio de barra. Algunos barman están especializados en el servicio de coctelería.

• Atiende los pedidos de los clientes y les sirve la consumición
  Sirve bebidas de todo tipo (refrescos, vinos, licores, cavas, bebidas espumosas, etc.).
  Tira la cerveza de barril o sirve la de botella.
  Elabora cócteles a partir de la mezcla de diversos ingredientes.
  Corta y mezcla frutas para elaborar zumos.
  Prepara y sirve café e infusiones.
  En algunos establecimientos puede encargarse de elaborar y servir alimentos como bocadillos, platos combinados, tapas, canapés, etc. que no exijan un alto grado de especialización.
  Considera las preferencias de los clientes y les informa, si es necesario, sobre la oferta del establecimiento.
• Factura la consumición, se encarga de cobrarla y de devolver el cambio al cliente.
• Prepara y mantiene en perfecto estado la barra y las áreas del establecimiento de su competencia.
  Recoge los vasos (y el resto del servicio) y los introduce en el lavavajillas.
  Mantiene y limpia la barra y las estanterías y vacía los ceniceros.
  Mantiene en perfecto estado los utensilios y maquinaria de hostelería a su cargo (cafetera, microondas, licuadora, lavavajillas, etc.).
  Mantiene limpias las mesas del establecimiento en caso de ser su responsabilidad.
  Rellena las maquinas que dispensan bebidas y otros productos situados en el establecimiento.
  Recoge y cierra el establecimiento.
  Vela por las normas de seguridad e higiene propias de los establecimientos de restauración.
• Colabora en la organización del almacén o bodega del establecimiento.
  Ayuda en la organización del almacén y controla las existencias.
  Se puede encargar de realizar los pedidos necesarios a los proveedores.
  

Formación reglada y graduados

• Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional Hotelería y Turismo: Servicios de bar y cafetería (Nivel 2)
• Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional Hotelería y Turismo: Servicios de restaurante (Nivell 2)
• Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Servicios en restauración

Formación Complementaria

Otros requisitos específicos

Preocupación por el orden y la calidad: Nivel 2

Flexibilidad y gestión del cambio: Nivel 2

Orientación al cliente: Nivel 2

Orientación al logro: Nivel 1

Planificación y organización: Nivel 1

Atención al público

El trato directo y cercano con las personas y relacionarse en público son aspectos altamente motivadores para las personas que muestran interés en el campo de atención al público. La orientación a las personas y a la satisfacción de las necesidades de los clientes son clave en las actividades profesionales englobadas en este campo y conllevan la necesidad de conocer las técnicas adecuadas para atender al público y poder dar un servicio adecuado a sus necesidades y expectativas. Las actividades de asistencia y guía en actos, viajes o equipamientos o el asesoramiento sobre productos y servicios son un buen ejemplo.

Manipulativo

Los intereses de las personas afines al campo manipulativo se relacionan con el montaje, mantenimiento, reparación y uso de maquinaria, herramientas y instalaciones. La realización de tareas de ajuste y configuración de máquinas, la revisión de los equipos técnicos para detectar incidencias en su funcionamiento, el manejo de maquinaria en procesos de producción y la conducción de vehículos especializados, son un buen ejemplo de actividades profesionales que se engloban en este campo manipulativo.

Camarero/a

Barista

Ayudante de cocina

Jefe/a de sala

Botones

• Jornada y horario

  Jornada muy flexible y en ocasiones partida, con horarios largos; turnos de mañana, tarde y noche y jornadas en días festivos.

• Retribución

  Entre 14.441 y 18.168 euros brutos anuales, dependiendo de la experiencia y sobre todo del tipo de establecimiento. La mediana salarial está entorno los 16.198 euros anuales brutos. A veces las propinas constituyen un complemento retributivo elevado.
  
  Fuente de referencia: Estudio "Observatorio de Ocupaciones y Salarios del Mercado de Trabajo Actual. Barcelona Activa", elaborado por ICSA Grupo. Abril 2015.
  

• Otros elementos peculiares

  Se requieren condiciones físicas para trabajar de pie durante gran parte de la jornada. Los principales riesgos laborales se dan por problemas de caídas, golpes y por problemas circulatorios. Se trata de un trabajo que exige facilidad en el trato con el cliente, trato que no siempre es agradable.

• Categoría profesional

  Personal no especializado

• Recursos humanos y materiales

  Variables en función del servicio contratado. Algunas empresas llegan a incluir incluso el montaje de la propia barra para un evento. Lo normal es contar con cocteleras, dosificadores, licuadoras, coladores, picadoras de hielo, morteros, cristalerías y menaje profesional (por ejemplo, para un servicio de coctelería).