Pinche, Steward

El friegaplatos, marmitón o steward es la persona responsable de limpiar los platos, las vasijas y demás utensilios de cocina prestando su apoyo a las personas que elaboran la comida y en las que trabajan en sala o comedores.
Su jornada laboral se concentra principalmente en las horas del servicio de comidas y cenas. En el caso de las cocinas de grandes colectividades -por ejemplo, hospitales- está más distribuida a lo largo de la jornada laboral.

La tarea de lavaplatos incluye el hecho de enjabonar, frotar y enjuagar los elementos que haya que limpiar, distribuirlos para su secado y almacenarlos de manera óptima para las necesidades del servicio en los armarios o lugares que corresponda de la cocina o la sala. La capacidad de adaptación a las diferentes intensidades del trabajo y tener que mantener el orden son aspectos clave para llevar a cabo correctamente el trabajo de lavaplatos.

• Fregar el suelo siguiendo el procedimiento.
• Fregar la maquinaria y equipos de la cocina.
• Fregar el tren de lavado y los filtros de la cocina.
• Fregar todas las mantas térmicas de los carros del horno.
• Fregar diariamente al terminar la jornada el horno con su propio sistema y programas de los que dispone.
• Ayudar a mantener todas las estancias de la cocina en perfecto estado de limpieza.

• Cubrir los turnos establecidos en los horarios.
• Almacenar correctamente toda la vajilla y la cristalería del establecimiento.
• Mantener limpios todos los cubos de basura de la cocina.
• Mantener limpios todos los carros porta-platos del horno.
• Mantener el almacén de auxiliares, las estanterías y los carros, siempre bien ordenados.
• Ayudar a realizar los inventarios de material mensualmente para el buen mantenimiento del material.

• Asegurar su buena uniformidad.
• Aplicar y mejorar el sistema APPCC dentro de todas las tareas que se realizan en la cocina del establecimiento.
• Buscar las mejoras que se pueden llevar a cabo junto con sus jefes/as para mejorar cualquier operación que se realice en la cocina.
• Ayudar a otros/as compañeros/as de cocina siempre que sea necesario.
• Cooperar con el equipo que atiende en sala.

Formación reglada y graduados

• Enseñanza mínima obligatoria

Formación Complementaria

Iniciativa: Nivel 1

Orientación al logro: Nivel 1

Preocupación por el orden y la calidad: Nivel 2

Compromiso con la organización: Nivel 1

Trabajo en equipo y cooperación: Nivel 1

Manipulativo

Los intereses de las personas afines al campo manipulativo se relacionan con el montaje, mantenimiento, reparación y uso de maquinaria, herramientas y instalaciones. La realización de tareas de ajuste y configuración de máquinas, la revisión de los equipos técnicos para detectar incidencias en su funcionamiento, el manejo de maquinaria en procesos de producción y la conducción de vehículos especializados, son un buen ejemplo de actividades profesionales que se engloban en este campo manipulativo.

Mozo de economato

Montador/a de carpintería de aluminio

Auxiliar de planta química industrial

Ayudante de cocina

Manipulador/a de ropa

• Jornada y horario

  Jornada a tiempo completo, muy flexible. Son habituales los horarios prolongados que incluyen turnos de días festivos.

• Retribución

  El salario oscila entre los 14.100 y los 18.319 euros anuales. La mediana salarial está entorno los 16.072 euros anuales brutos.
  
  Fuente de referencia: Estudio "Observatorio de Ocupaciones y Salarios del Mercado de Trabajo Actual. Barcelona Activa", elaborado por ICSA Grupo. Abril 2015.

• Categoría profesional

  Personal no especializado