Descripción
El/la pescadero/a es la persona experta en pescado y marisco que se ocupa de su manipulación, conservación y venta. También se encarga de la elaboración de los productos frescos derivados de la pesca, conservas, semiconservas, salazones, pastas, congelados, platos preparados con base de pescado o mariscos, para consumo humano o uso industrial; siempre manteniendo las condiciones requeridas de calidad y seguridad alimentaria.
Este/a profesional conoce muy bien el producto con el que trabaja y las técnicas de corte, lo que le permite llevar a cabo procesos básicos de manipulación como el fileteado o el corte de pescado y marisco, utilizando las técnicas más apropiadas en cuanto a la recepción, acondicionamiento y conservación de los productos hasta su venta. También realiza tareas de asesoramiento sobre la oferta de pescado o marisco según la temporada y la pesca local, sobre cómo conservarlo una vez llegue al domicilio, así como de las diferentes alternativas para cocinarlo.
Tareas
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