El/la sommelier és la persona que defineix i gestiona la línia de vins, caves i altres begudes alcohòliques d'un establiment. Una persona especialista, bona tastadora i coneixedora de les anyades i característiques, que se n'encarrega de la selecció de l'oferta de begudes i assessora la clientela sobre els productes més adequats.

Aquest/a professional també es fa càrrec de l'aprovisionament i la correcta conservació de les begudes alcohòliques, per garantir les òptimes condicions de consum un cop arribin a les persones clients.

• Defineix la línia de productes de l'establiment i crea la carta de vins (considerant denominacions d'origen), caves i altres begudes alcohòliques en funció del tipus d'establiment, de les característiques del menú i de l'època de l'any.
• Selecciona les marques i empreses proveïdores, negocia les condicions de compra, bonificacions i realitza les comandes, tenint en compte el pressupost assignat.
• Segueix les tendències elaborades a les bodegues i realitza, quan convé, compres a llarg termini.
• Organitza el correcte emmagatzematge dels productes, assegurant-se de respectar les condicions de temperatura, llum i rotació dels productes dins la bodega.
• Controla l'estoc de l'establiment o celler, així com la possible caducitat dels productes.
• Coordina l'estratègia de venda dels productes i defineix la política de preus de l'establiment.
• Assessora, informa i orienta a la clientela i sobre els vins més adequats per a cada ocasió o àpat.
• Realitza ofertes i campanyes promocionals, organitza cursos de tast i planifica altres accions adreçades a dinamitzar el negoci.

Formació reglada i graduats

• Certificat de Professionalitat de la Família Hoteleria i Turisme: Sumilleria (Nivell 3)
• Cicle(s) Formatiu(s) de la Família Professional Hoteleria i turisme - Grau Superior: Direcció en serveis de restauració
• Cicle(s) Formatiu(s) de la Família Professional Comerç i màrqueting - Grau Superior: Màrqueting i publicitat, perfil professional enològic
• Grau: Enologia

Formació Complementària

Altres requisits específics

Comunicació: Nivell 2

Iniciativa: Nivell 3

Orientació a l'assoliment: Nivell 3

Planificació i organització: Nivell 2

Preocupació per l'ordre i la qualitat: Nivell 3

Atenció al públic

El tracte directe i proper amb les persones i relacionar-se en públic són aspectes altament motivadors per a les persones que mostren interès en el camp d'atenció al públic. L'orientació a les persones i a la satisfacció de les necessitats dels clients són clau en les activitats professionals englobades en aquest camp i comporten la necessitat de conèixer les tècniques adequades per a atendre al públic i poder donar un servei adequat a les seves necessitats i expectatives. Les activitats d'assistència i guia en actes, viatges o equipaments o l'assessorament sobre productes i serveis en són un bon exemple.

Logística

La planificació, organització, control i realització de tasques logístiques i administratives constitueixen el focus d'interès de les persones afins al camp de logística. Activitats com l'organització i planificació de sistemes d'aprovisionament, emmagatzematge, producció i distribució, la realització d'inventaris, controls d'estocs i estimacions de producció, i l'organització i/o execució de les tasques administratives necessàries per la implementació d'aquestes activitats, són representatives del camp de logística. El coneixement de tècniques d'organització, control i gestió és clau per dur a terme aquestes activitats.

Responsable de càtering i col·lectivitats

Cap de sala

Responsable de restauració hotelera

Guia turístic/a i d'oci

Tècnic/a de producció farmacèutica

• Jornada i horari

  Jornada a temps complet i molt flexible, generalment amb horaris llargs i dies festius treballats.
  

• Retribució

  La retribució mitjana anual oscil·la entre els 18.656 i 26.452 euros. La mitjana salarial està entorn els 22.215 euros anuals bruts. El/la sommelier pot treballar a comissió d'acord amb les vendes dels vins a l'establiment.
  
  Font de referència: Estudi "Observatori d'ocupacions i salaris del Mercat de Treball Actual. Barcelona Activa", elaborat per ICSA Grupo. Abril 2015.
  

• Categoria professional

  Tècnic/a

• Inversions inicials

  Varien en funció del servei, però no es necessiten grans inversions inicials, ja que la clientela sol oferir el local i les instal·lacions apropiades i el/la sommelier aporta el coneixement de vins.