Marmitó, Steward

El/La marmitó, steward o rentaplats és la persona responsable de netejar els plats, els atuells i la resta d'estris de cuina prestant el seu suport a les persones que elaboren el menjar i a les que treballen a sala o menjadors.
La seva jornada laboral es concentra principalment en les hores del servei de dinars i sopars. En el cas de les cuines de grans col·lectivitats -per exemple, hospitals- està més distribuïda al llarg de la jornada laboral.

La tasca de rentaplats inclou el fet d'ensabonar, fregar i esbandir els elements que calgui netejar, distribuir-los per al seu assecatge i emmagatzemar-los de manera òptima per a les necessitats del servei en els armaris o llocs que correspongui de la cuina o la sala. La capacitat d'adaptació a les diferents intensitats de la feina i l'haver de mantenir l'ordre són aspectes clau per portar a terme correctament la feina de rentaplats.

• Netejar el terra seguint el procediment.
• Netejar la maquinària i equipaments de la cuina.
• Netejar el tren de rentat i els filtres de la cuina.
• Netejar totes les mantes tèrmiques dels carros forn.
• Netejar diàriament en acabar la jornada el forn amb el seu propi sistema i programes dels quals disposa.
• Ajudar a mantenir totes les estances de la cuina en perfecte estat de neteja.

• Cobrir els torns de rentaplats establerts en els horaris.
• Emmagatzemar correctament tota la vaixella i la cristalleria de l'establiment.
• Mantenir nets tots els cubells de deixalles de la cuina.
• Mantenir nets tots els carros porta plats del forn.
• Mantenir el magatzem de marmitons sempre ben endreçat, les prestatgeries, i els carros que hi hagin.
• Ajudar a realitzar els inventaris de material mensualment per al bon manteniment del material.

• Assegurar la seva bona uniformitat.
• Aplicar i millorar el sistema APPCC dintre totes les tasques que es realitzen a la cuina de l'establiment.
• Cercar quines millores es poden dur a terme juntament amb els seus caps per millorar qualsevol de les operatives que es realitzen a la cuina.
• Ajudar a altres companys/es de cuina sempre hi quan pugui ser necessari.
• Cooperar amb la resta de personal que atén a sala.
• Cercar quines millores es poden dur a terme juntament amb els seus/les seves caps per millorar qualsevol de les operatives que es realitzen a la cuina.

Formació reglada i graduats

• Ensenyança mínima obligatòria

Formació Complementària

Iniciativa: Nivell 1

Orientació a l'assoliment: Nivell 1

Preocupació per l'ordre i la qualitat: Nivell 2

Compromís amb l'organització: Nivell 1

Treball en equip i cooperació: Nivell 1

Manipulatiu

Els interessos de les persones afins al camp manipulatiu es relacionen amb el muntatge, manteniment, reparació i ús de maquinària, eines i instal·lacions. La realització de tasques d'ajust i configuració de màquines, la revisió dels equips tècnics per detectar incidències en el seu funcionament, el maneig de maquinària en processos de producció i la conducció de vehicles especialitzats, són un bon exemple d'activitats professionals que s'engloben en aquest camp manipulatiu.

Mosso/a d'economat

Projectador/a de guix

Auxiliar de planta química industrial

Ajudant de cuina

Manipulador/a de roba

• Jornada i horari

  Jornada a temps complet, molt flexible. Són habituals els horaris prolongats que inclouen torns en dies festius.

• Retribució

  El salari oscil·la entre 14.100 - 18.319 euros anuals. La mitjana salarial està entorn els 16.072 euros anuals bruts.
  
  Font de referència: Estudi "Observatori d'ocupacions i salaris del Mercat de Treball Actual. Barcelona Activa", elaborat per ICSA Grupo. Abril 2015.

• Categoria professional

  Personal no especialitzat