Ajuntament de Barcelona | Capital humàEl web de l'Ajuntament de Barcelona

Inici  > Fitxes Ocupacionals

 

 Enviar

Enviar


Normativa

En compliment de la Llei Orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de Protecció de Dades de Caràcter Personal, l'informem que les dades recollides formaran part d'un fitxer automatitzat titularitat de BARCELONA ACTIVA SPM SA, amb domicili social al carrer Llacuna, 162-164 de Barcelona, amb les finalitats de gestionar les inscripcions i d'informar de les seves activitats i serveis dins el seu àmbit d'actuació. Vostè podrà exercir els drets d'accés, rectificació, cancel·lació i/o oposició mitjançant comunicació per escrit a Serveis Jurídics de BARCELONA ACTIVA SPM SA en el domicili esmentat.

 
Coneix aquesta ocupació

Altres denominacions

Marmitó, Steward

Descripció

El/La marmitó, steward o rentaplats és la persona responsable de netejar els plats, els atuells i la resta d'estris de cuina prestant el seu suport a les persones que elaboren el menjar i a les que treballen a sala o menjadors.
La seva jornada laboral es concentra principalment en les hores del servei de dinars i sopars. En el cas de les cuines de grans col·lectivitats -per exemple, hospitals- està més distribuïda al llarg de la jornada laboral.

La tasca de rentaplats inclou el fet d'ensabonar, fregar i esbandir els elements que calgui netejar, distribuir-los per al seu assecatge i emmagatzemar-los de manera òptima per a les necessitats del servei en els armaris o llocs que correspongui de la cuina o la sala. La capacitat d'adaptació a les diferents intensitats de la feina i l'haver de mantenir l'ordre són aspectes clau per portar a terme correctament la feina de rentaplats.

Tasques

Tasques de neteja:
  • Netejar el terra seguint el procediment.
  • Netejar la maquinària i equipaments de la cuina.
  • Netejar el tren de rentat i els filtres de la cuina.
  • Netejar totes les mantes tèrmiques dels carros forn.
  • Netejar diàriament en acabar la jornada el forn amb el seu propi sistema i programes dels quals disposa.
  • Ajudar a mantenir totes les estances de la cuina en perfecte estat de neteja.
Tasques de manteniment i emmagatzematge:
  • Cobrir els torns de rentaplats establerts en els horaris.
  • Emmagatzemar correctament tota la vaixella i la cristalleria de l'establiment.
  • Mantenir nets tots els cubells de deixalles de la cuina.
  • Mantenir nets tots els carros porta plats del forn.
  • Mantenir el magatzem de marmitons sempre ben endreçat, les prestatgeries, i els carros que hi hagin.
  • Ajudar a realitzar els inventaris de material mensualment per al bon manteniment del material.
Tasques normatives i de millora:
  • Assegurar la seva bona uniformitat.
  • Aplicar i millorar el sistema APPCC dintre totes les tasques que es realitzen a la cuina de l'establiment.
  • Cercar quines millores es poden dur a terme juntament amb els seus caps per millorar qualsevol de les operatives que es realitzen a la cuina.
  • Ajudar a altres companys/es de cuina sempre hi quan pugui ser necessari.
  • Cooperar amb la resta de personal que atén a sala.
  • Cercar quines millores es poden dur a terme juntament amb els seus/les seves caps per millorar qualsevol de les operatives que es realitzen a la cuina.

Accessos ràpids i copyright:

Centre per al desenvolupament professional Porta22
Convent de Sant Agustí
Ca n'Andalet

Barcelona Treball (Porta22)
+34 934 019 899
bcn.cat/treball

Barcelona Activa Seu Central
Llacuna, 162-164
08018 Barcelona
+34 934 019 777
bcn.cat/barcelonactiva

Generalitat de Catalunya
Unió Europea FEDER
Unió Europea FSE