Auditor/a de condicions sanitàries en establiments alimentaris

L'avaluador/a d'establiments alimentaris realitza auditories externes amb les quals verifica l'acompliment de les garanties sanitàries dels establiments alimentaris, com ara establiments de restauració col·lectiva comercial (bars i restaurants), menjadors col·lectius (menjadors d'escoles) o comerços minoristes on es manipulen aliments (carnisseries, fruiteries, etc.), d'acord amb la normativa sanitària vigent i els autocontrols que realitza el propi establiment. L'auditor/a ha de donar garanties de confidencialitat, ja que per la seva tasca coneixerà tots els processos industrials de l'empresa.

• Verifica el compliment de la normativa.
  Comprova que en els establiments alimentaris es compleixi la normativa d'aplicació: les condicions per obtenir la llicència d'activitat, les condicions de les instal·lacions existents en l'establiment, etc.
  La normativa varia en funció del tipus d'establiment.
• Comprova els processos d'elaboració dels productes alimentaris.
  L'auditor/a verifica que els processos estiguin correctament diagramats, que el diagrama de flux respecti els principis d'higiene i que es mantinguin sistemes d'avaluació del correcte funcionament dels processos productius.
  Ho fa comprovant els registres i certificats dels controls i qualsevol altra informació documental.
• Comprova la higiene del local, les instal·lacions i els estris; això vol dir que verifica que els establiments compleixin les condicions higièniques i sanitàries que marca la normativa, en funció de l'establiment. Verifica que l'establiment disposi -si així ho estableix la normativa- de les instal·lacions de neteja i desinfecció dels instruments i material de treball adequades.
• Comprova l'aplicació a l'establiment de les bones pràctiques d'elaboració o manteniment dels aliments.
  Les bones pràctiques garanteixen l'elaboració o manteniment dels aliments en condicions higièniques adequades.
  També audita els prerequisits sanitaris d'autocontrol que l'establiment té implantat.
  

Formació reglada i graduats

• Grau: Prevenció i seguretat integral
• Grau: Nutrició humana i dietètica
• Grau: Ciències i tecnologies dels aliments
• Grau: Enginyeria agrària i alimentària
• Grau: Innovació i seguretat alimentària

Altres requisits específics

Pensament analític: Nivell 2

Orientació a l'assoliment: Nivell 2

Preocupació per l'ordre i la qualitat: Nivell 3

Comunicació: Nivell 2

Aprenentatge i utilització de coneixements: Nivell 2

Gestió

L'organització, direcció i control d'una empresa o entitat constitueixen el nucli d'interès de les persones afins al camp de gestió. Les activitats que s'engloben en aquest camp d'interès van des de la gestió eficient dels recursos, les anàlisis de viabilitat i la solució de problemes empresarials, al desenvolupament competencial i motivacional dels recursos humans. Per dur a terme aquestes activitats es requereixen coneixements de tècniques específiques de direcció estratègica i gestió empresarial.

Logística

La planificació, organització, control i realització de tasques logístiques i administratives constitueixen el focus d'interès de les persones afins al camp de logística. Activitats com l'organització i planificació de sistemes d'aprovisionament, emmagatzematge, producció i distribució, la realització d'inventaris, controls d'estocs i estimacions de producció, i l'organització i/o execució de les tasques administratives necessàries per la implementació d'aquestes activitats, són representatives del camp de logística. El coneixement de tècniques d'organització, control i gestió és clau per dur a terme aquestes activitats.

Auditor/a de sistemes d'autocontrol (APPCC)

Tècnic/a en seguretat i qualitat alimentària

Prevencionista (en seguretat en el treball)

Comercial de llavors

Expert/a en aplicacions d'envasament alimentari

• Jornada i horari

  Jornada completa.

• Retribució

  Entre 21.600 i 30.000 euros bruts anuals en funció de la titulació i l'experiència.

• Categoria professional

  Tècnic/a